Phương pháp sản xuất đá cây là một trong những phương pháp cổ điển nhất. Đá cây được sản xuất trong các bệ dung dịch muối lạnh, có nhiệt độ khoảng –10oC. Nước được đặt trong các khuôn có kích thước nhất định, theo yêu cầu sử dụng.

 Khối lượng thường gặp nhất của các cây đá là 12,5; 25; 50 kg. ưu điểm của phương pháp sản xuất đá cây là đơn giản, dễ thực hiện, đá có khối lượng lớn nên vận chuyển bảo quản được lâu ngày, đặc biệt dùng cho việc bảo quản cá, thực phẩm khi vận chuyển đi xa. Ngoài ra đá cây cũng được sử dụng làm đá sinh hoạt và giải khát của người tiêu dùng

Máy làm nước đá cây sở hữu ưu điểm tạo ra các khối đá lớn, lâu tan. Kết hợp với đó quá trình làm đá đơn giản, không yêu cầu quá phức tạp về thiết bị vật tư. Do vậy sở hữu máy làm đá cây công suất nhỏ giúp bạn tiết kiệm chi phí vượt trội.

Hệ thống làm đá cây có thiết kế ưu việt, tạo năng suất làm đá vượt trội. Đây là thiết bị có khả năng tạo đá cây- đá khối dạng lớn, lâu tan, dễ di chuyển.

Nguyên lý máy làm nước đá cây được vận hành như sau:

• Nước được cho vào khuôn làm đá và được làm lạnh sơ bộ tại đây.

• Tiếp tục loại bỏ lõi đá chưa đóng băng và phần nước có nhiều muối hòa tan bằng cách giảm nhiệt độ nước muối xuống -15 độ C.

• Nhúng khay đá trong bể nước để đá tan một phần rồi dùng hệ thống dây xích dồn đá về hai đầu để thuận tiện khi lấy.